Die Weinberge des Unternehmens befinden sich in den Hügeln rund um die Stadt Sarzana und zeichnen sich alle durch eine ständige Anwesenheit von Ton und reichlichem Skelett aus. Um diese schwierigen Böden besser zu bewirtschaften, sind spezifische Maßnahmen wie Gründüngung, die Anpflanzung verschiedener Arten und mechanische Bearbeitungen erforderlich, um die Ausbreitung des Wurzelsystems der Reben zu fördern und damit die Bodenerosion zu reduzieren sowie einen guten Anteil organischer Substanzen zu erhalten. Besonderes Augenmerk wird auf die Technik des Winterschnitts gelegt, hauptsächlich Guyot, sowie auf den Frühlingsschnitt, auch “grüner” Schnitt genannt, durch den ein optimales Gleichgewicht zwischen Wachstum und Ertrag angestrebt wird. Schließlich ermöglicht die Überwachung der Traubenreife, von der Blüte bis
zum Farbumschlag, zusammen mit nachfolgenden Verkostungen der Trauben und chemisch-physikalischen Analysen, die Planung der Weinlese, bei der jedes einzelne Grundstück geschätzt wird.