Das Unternehmen hat es im Laufe der Zeit verstanden, das alte bäuerliche Wissen mit den neuesten Produktionsanforderungen zu verbinden, in einem empfindlichen Gleichgewicht zwischen Vergangenheit und Gegenwart, indem es sich an den Prinzipien der Nachhaltigkeit orientiert, die auf alle Produktionsphasen vom Anbau bis zur Abfüllung angewendet werden. Der Respekt vor der Umwelt und das ständige Streben nach Qualität sind die Leitprinzipien des Unternehmens. Die Treue zur Tradition geht Hand in Hand mit Innovation, dank der Verwendung modernster Technologien und Instrumente wie Überwachungszentralen für Krankheiten der Reben, Drohnenzur Analyse der Pflanzenkraft und automatisierten Systemen zur Kontrolle alkoholischer Fermentationen. Die Zusammenarbeit mit Universitäten und Forschungsinstituten hält der Monticello ständig über die besten Verfahren im Weinberg und im Weinkeller auf dem Laufenden.