L’azienda ha saputo coniugare nel tempo l’antico sapere contadino con le recenti esigenze produttive, in un delicato equilibrio tra passato e presente, ispirandosi a principi di sostenibilità applicati a tutte le fasi produttive, dalla coltivazione all’imbottigliamento. Il rispetto dell’ambiente e la ricerca costante di qualità sono le regole auree dell’azienda. La fedeltà alla tradizione si sposa con l’innovazione, grazie all’utilizzo di tecnologie e strumenti all’avanguardia come le centraline di monitoraggio delle malattie della vite, i droni per l’analisi della vigoria delle piante e i sistemi automatizzati di controllo delle fermentazioni alcoliche. La collaborazione con università e istituti di ricerca mantengono Il Monticello costantemente aggiornato sui migliori procedimenti in vigna e in cantina.